En cada barra de pan que produzco, se refleja no solo la calidad de los ingredientes, sino también la dedicación y pasión que pongo en cada etapa del proceso. El uso de masa madre, una tradición antigua que he rescatado y perfeccionado, le da a mi pan un sabor profundo y una textura única, algo que las técnicas industriales no pueden replicar. Además, el retardo en frío es crucial para desarrollar plenamente los sabores y aromas, permitiendo que la masa repose y fermente lentamente, lo que resulta en una miga más tierna y una corteza crujiente y dorada.